Welke pizzasteen voor je kamado kopen? 5 punten om op te letten

Met de juiste pizzasteen bak je op je kamado een krokante bodem zonder verbrande randen, vastplakkend deeg of een gebarsten steen.

Welke pizzasteen past het beste bij mijn kamado?

Een ronde cordierietsteen van 33 tot 38 cm met een dikte van minimaal 15 mm is voor de meeste kamado’s de veiligste keuze.

• Materiaal: cordieriet houdt hoge temperaturen goed vol en is minder kwetsbaar voor thermische schokken.
• Diameter: meet de binnenmaat van je kamado; een steen van 38 cm past niet automatisch in een Large-model.
• Dikte: 15 tot 20 mm is een goede balans tussen warmte vasthouden en snel opwarmen.
• Vorm: rond benut de ruimte van een kamado meestal beter dan rechthoekig.
• Gebruik: de steen hoort boven indirecte hitte te liggen, niet rechtstreeks op de gloeiende houtskool.

Wil je een pizzasteen voor kamado kopen, begin dan dus niet met het merk, maar met de diameter en het type hitteschild dat je al gebruikt.

Noteer vóór aankoop de binnenmaat van je rooster en controleer of je hitteschild nog onder de steen past. Dat voorkomt een miskoop.

Welk materiaal is beter: cordieriet of keramiek?

Cordieriet is meestal de beste keuze voor een kamado, omdat het materiaal goed bestand is tegen snelle temperatuurwisselingen.

Cordieriet

• Kan hoge temperaturen aan.
• Warmt redelijk gelijkmatig op.
• Vaak lichter en minder kwetsbaar dan dikke keramische stenen.
• Geschikt voor meerdere pizza’s achter elkaar.

Keramiek

• Houdt warmte lang vast.
• Kan een zeer krokante bodem geven.
• Is gevoeliger voor vocht en een plotselinge temperatuurstijging.
• Is vaak zwaarder en lastiger te verplaatsen.

Controleer ook of de steen bedoeld is voor voedselcontact en hoge temperaturen. Voor veilig omgaan met voedsel verwijst het Voedingscentrum naar schoon werken, goed verhitten en kruisbesmetting voorkomen. Kies daarom een steen zonder onbekende coating of verflaag.

Kies cordieriet als je vooral gemak en duurzaamheid zoekt; kies keramiek alleen als je bewust voor extra warmteopslag gaat en de steen rustig laat opwarmen.

Welke maat pizzasteen heb ik nodig?

De juiste maat is minimaal 5 cm kleiner dan de binnenruimte van je kamado, zodat hete lucht langs de steen kan circuleren.

• Small kamado: meestal 25 tot 30 cm.
• Medium kamado: meestal 30 tot 33 cm.
• Large kamado: meestal 33 tot 38 cm.
• Extra Large: vaak 38 tot 46 cm.

Een te kleine steen geeft weinig bakruimte. Een te grote steen raakt het keramiek of sluit de luchtstroom af. Beide problemen zorgen voor ongelijkmatige hitte en een slappe bodem.

Meet niet alleen het rooster, maar ook de ruimte tussen het hitteschild en de deksel. Een pizza heeft boven de steen voldoende lucht nodig om de bovenkant te garen.

Gebruik je een kamado met een gedeeld hitteschild? Controleer dan of de steen stabiel boven beide delen ligt. Bekijk voor meer opties ook Bekijk alle Barbecue accessoires.

Meet je kamado met een rolmaat en koop pas daarna de steen; dat is betrouwbaarder dan alleen afgaan op “Large” of “Medium”.

Hoe voorkom ik een gebarsten pizzasteen?

Laat de steen altijd geleidelijk opwarmen en leg hem nooit koud op een loeiheet hitteschild.

1. Laat de steen drogenVocht in keramiek kan bij hitte uitzetten.
2. Steek de kamado aanBreng de temperatuur rustig omhoog in 30-45 minuten.
3. Plaats indirectGebruik een hitteschild tussen kolen en pizzasteen.
4. Controleer de temperatuurRicht op 250-350 °C, afhankelijk van het deeg.
5. Laat rustig afkoelenVerplaats de steen pas wanneer hij volledig koud is.

De Amerikaanse USDA-richtlijnen voor voedselveiligheid benadrukken daarnaast dat je deeg, toppings en werkblad schoon moet houden en rauwe ingrediënten gescheiden verwerkt. Maak de steen na gebruik droog schoon en gebruik geen sop: het poreuze materiaal kan zeep opnemen.

Laat een natte steen minstens een dag drogen voordat je hem opnieuw verhit. Zo verklein je de kans op scheuren.

Welke accessoires heb ik naast een pizzasteen nodig?

Een hitteschild, pizzaschep en infraroodthermometer maken meer verschil dan een dure steen alleen.

• Hitteschild: voorkomt dat de bodem direct verbrandt.
• Pizzaschep: maakt inschieten en draaien eenvoudiger.
• Rijstmeel of semolina: helpt om het deeg los te houden.
• Infraroodthermometer: meet de temperatuur van de steen zelf, niet alleen die van de dome.
• Roosterverhoger: brengt de pizza dichter bij de hete lucht bovenin.

Een kolenmand kan de luchtstroom en temperatuurregeling verbeteren. De Grill Guru Large Kolenmand kost ongeveer €39,95 en heeft een score van 4,6/5 uit 18 reviews.

Bak je naast pizza ook kip, dan is de Grill Guru Chicken Sitter Kiphouder een praktische aanvulling. Deze kost ongeveer €34,95 en scoort 4,7/5 uit 21 reviews.

Koop eerst een passende steen en hitteschild; extra accessoires zijn pas nuttig als de basisopstelling klopt.

Waar gaan de meeste mensen de fout in bij een pizzasteen?

De grootste fout is een pizzasteen kopen op basis van prijs of diameter zonder de kamado-opstelling te controleren.

• De steen direct op de kolen leggen: de bodem verbrandt voordat de topping gaar is.
• Een koude steen snel opwarmen: hierdoor kan het materiaal barsten.
• De steen nat schoonmaken: opgenomen vocht kan bij de volgende sessie problemen veroorzaken.
• Te veel toppings gebruiken: het midden blijft slap en vochtig.
• Alleen naar de dome-temperatuur kijken: de steen kan nog te koud zijn.
• Een steen exact zo groot als het rooster kopen: daardoor ontbreekt ruimte voor luchtcirculatie.

Strooi maximaal een dun laagje bloem of semolina op de schep, niet op de hele steen. Overtollig meel verbrandt en geeft een bittere smaak.

Bak je vaak voor meerdere personen? Vergelijk dan ook de totale grillruimte van je barbecue via Beste houtskoolbarbecues 2026, want een grotere kamado geeft niet automatisch meer pizzaruimte.

Maak vóór je koopt een korte checklist: diameter, dikte, materiaal, hitteschild en ruimte onder de deksel.

Hoe kies ik snel de juiste pizzasteen voor mijn kamado?

Wie een pizzasteen voor kamado kopen wil, kiest meestal goed met deze volgorde: meten, materiaal vergelijken, opstelling controleren en pas daarna naar prijs kijken.

1. Meet je kamadoNoteer roosterdiameter en vrije hoogte.
2. Kies cordierietNeem 15-20 mm dikte voor dagelijks gebruik.
3. Controleer indirecte hittePlan ruimte voor hitteschild en luchtcirculatie.
4. Vergelijk accessoiresEen schep en thermometer verbeteren je resultaat.
5. Check reviews en prijsBetaal vooral voor passende maat en degelijk materiaal.

Wil je meerdere barbecues, formaten en accessoires naast elkaar zetten? Gebruik dan de vergelijkingstool of start met de Keuzehulp. Zo koop je niet alleen een pizzasteen die past, maar een complete kamado-opstelling die ook echt goed bakt.